» Меню

» Категории
Плоды и ягоды
Овощи
Грибы
Мясо и рыба

» Статистика

[ Добавить статью ]

Маринование шампиньонов

1 кг шампиньонов,
1 л воды,
3-4 лавровых листа,
8-10 горошин душистого перца,
2-3 гвоздики,
50 г сахара,
20 мл уксуса,
1 долька чеснока,
соль по вкусу.

При подготовке крупные грибы разрезать на части и по мере обработки вместе с мелкими уложить в кастрюлю с 2%-ным раствором соли, чтобы они не потемнели на срезах. Затем жидкость слить, 20—25 минут отварить шампиньоны в чистой воде на небольшом огне, снимая пену и перемешивая, после чего их откинуть на дуршлаг. Бульон отфильтровать через 3—4 слоя марли, довести до кипения, растворить в нем сахар и соль, еще раз процедить, чуть охладить и добавить уксус. В банки налить маринад (около 20% их емкости), положить грибы, специи и чеснок. Сразу прикрыть банки прокипяченными крышками, стерилизовать при слабом кипении пол-литровые — 12—15 минут, литровые — 15—20 минут и укупорить.



Категория: Грибы | (11.05.2011)
Просмотров: 2620 |Теги: шампиньоны, грибы, маринование | Рейтинг: 2.0/1
Всего комментариев: 0
» Ищем вкусненькое

» Популярное
Приготовление сала-шпика
Маринование белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, маслят
Маринование сыроежек
Варенье из брусники с апельсинами
Консервирование груздей в банках
Хранение копченых мясопродуктов
Варено-копченый окорок
Грибы
Копченый кролик
Копченые свиные ребрышки

» Облако тегов
маринование лимон Малина ежевика кизил Калина сироп персик слива Сок земляника черноплодная рябина Морковь варенье клубника вишня груша брусника айва крыжовник виноград абрикос черная смородина апельсин барбарис клюква алыча облепиха красная рябина красная смородина черника шиповник арбуз дыня Помидоры орехи ревень яблоки овощи соление Огурцы квашение капуста томаты рыжики подберезовики подосиновики грибы маслята белые грибы грузди МЯСО птица курица Судак рыба посол саздырма суджук вяление скумбрия гусь копчение колбаса кролик бульон клецки борщ суп суп рыбный суп-пюре зразы камбала котлеты лещ Сом баранина биточки бифштекс свинина говядина курятина крольчатина Рагу Слоеное тесто вареники оладьи бисквит рулет блинчики булочка пирожки пирожное пирог Баба салат соусы кофе крюшон напитки