» Меню

» Категории
Плоды и ягоды
Овощи
Грибы
Мясо и рыба

» Статистика

[ Добавить статью ]

Анчоус, сардина, килька в белом маринаде

На пол-литровую банку:

700 г рыбы,
1 лавровый лист,
2—3 горошины перца горького,
3 шт. гвоздики,
1 головка репчатого лука,
1—1,5 ч. ложки соли,
1,5—2 ст. ложки подсолнечного масла.

Каждый вид рыбы консервируют отдельно. Свежие анчоусы, сардины, кильки потрошат, не разрезая брюшка, удаляют головы, хвосты и плавники. Подготовленную рыбу моют и дают стечь воде. На дно чистых банок кладут лавровый лист, горький и душистый перец и гвоздику, а сверху рядами укладывают рыбу (спинками вниз), пересыпая
каждый ряд солью и нарезанным на пластинки луком, наполняя банки до плечиков. В каждую банку вливают 1 — 1,5 ст. ложек 5%-ного уксуса, накрывают подготовленными крышками, ставят в кастрюлю с водой, которая должна покрыть банки до плечиков; кастрюлю накрывают крышкой, переносят на огонь и прогревают рыбу при слабом кипении воды в течение 55 мин. После этого сцеживают жидкость, образовавшуюся в банках, вливают в каждую две ст. ложки рафинированного подсолнечного масла, проверяют герметичность закупорки, устанавливают на каждой зажим и стерилизуют в кипящей воде, накрыв кастрюлю крышкой, в течение 5 ч. После стерилизации банки постепенно охлаждают непосредственно в кастрюле.
Консервированную рыбу подают к столу холодной. Ее выкладывают на тарелку и заправляют лимонным соком или украшают дольками лимона.



Категория: Мясо и рыба | (11.05.2011)
Просмотров: 1244 |Теги: килька, рыба, сардина, анчоус | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
» Ищем вкусненькое

» Популярное
Приготовление сала-шпика
Маринование белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, маслят
Маринование сыроежек
Варенье из брусники с апельсинами
Консервирование груздей в банках
Хранение копченых мясопродуктов
Варено-копченый окорок
Грибы
Копченый кролик
Копченые свиные ребрышки

» Облако тегов
маринование лимон Малина ежевика кизил Калина сироп персик слива Сок земляника черноплодная рябина Морковь варенье клубника вишня груша брусника айва крыжовник виноград абрикос черная смородина апельсин барбарис клюква алыча облепиха красная рябина красная смородина черника шиповник арбуз дыня Помидоры орехи ревень яблоки овощи соление Огурцы квашение капуста томаты рыжики подберезовики подосиновики грибы маслята белые грибы грузди МЯСО птица курица Судак рыба посол саздырма суджук вяление скумбрия гусь копчение колбаса кролик бульон клецки борщ суп суп рыбный суп-пюре зразы камбала котлеты лещ Сом баранина биточки бифштекс свинина говядина курятина крольчатина Рагу Слоеное тесто вареники оладьи бисквит рулет блинчики булочка пирожки пирожное пирог Баба салат соусы кофе крюшон напитки