Курица в бульоне - Мясо и рыба - Консервация - Каталог Рецептов - Приятного аппетита. Кулинария, рецепты блюд
» Меню

» Категории
Плоды и ягоды
Овощи
Грибы
Мясо и рыба

» Статистика

[ Добавить статью ]

Курица в бульоне

Курицу тщательно очистить от «пеньков», опалить на огне, отрезать лапы, голову и кончики крыльев. Лапы очистить от наружной кожицы и удалить ногти. Если курица полупотрошеная, очистить ее желудок, удалить желчь с печени и кровь из сердца. Все тщательно вымыть. Лапы, голову и кончики крыльев залить небольшим количеством воды, добавить корень петрушки и морковь, закрыть крышкой и варить на медленном огне не менее часа. Полученный бульон использовать для заливки курицы. Куриную тушку и потроха разрезать на куски (вместе с костями), расфасовать в пол-литровые банки, посолить по вкусу, добавить по кусочку моркови и корня петрушки, залить все кипящим бульоном. При этом в банке не должно остаться пустот. Наполнять банки нужно не выше «плечиков». Сразе же закатать чистыми крышками, одеть на них зажимы. Стерилизуют в кипящей воде (первый раз — 1,5 ч, а второй и третий — по 70 мин, длительность промежутков
по 2—4 ч). Начальная температура воды во время второй и третьей стерилизации должна быть не выше 30 °С. Зажимы снимают с банок только после полного охлаждения продукта.



Категория: Мясо и рыба | (11.05.2011)
Просмотров: 608 |Теги: птица, курица | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
» Ищем вкусненькое

» Популярное
Приготовление сала-шпика
Маринование белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, маслят
Маринование сыроежек
Варенье из брусники с апельсинами
Консервирование груздей в банках
Варено-копченый окорок
Грибы
Хранение копченых мясопродуктов
Копченые свиные ребрышки
Копченый кролик

» Облако тегов
маринование лимон Малина ежевика кизил Калина сироп персик слива Сок земляника черноплодная рябина Морковь варенье клубника вишня груша брусника айва крыжовник виноград абрикос черная смородина апельсин барбарис клюква алыча облепиха красная рябина красная смородина черника шиповник арбуз дыня Помидоры орехи ревень яблоки овощи соление Огурцы квашение капуста томаты рыжики подберезовики подосиновики грибы маслята белые грибы грузди МЯСО птица курица Судак рыба посол саздырма суджук вяление скумбрия гусь копчение колбаса кролик бульон клецки борщ суп суп рыбный суп-пюре зразы камбала котлеты лещ Сом баранина биточки бифштекс свинина говядина курятина крольчатина Рагу Слоеное тесто вареники оладьи бисквит рулет блинчики булочка пирожки пирожное пирог Баба салат соусы кофе крюшон напитки