Мясо вареное, консервированное - Мясо и рыба - Консервация - Каталог Рецептов - Приятного аппетита. Кулинария, рецепты блюд
» Меню

» Категории
Плоды и ягоды
Овощи
Грибы
Мясо и рыба

» Статистика

[ Добавить статью ]

Мясо вареное, консервированное

1 кг мяса,
100 г моркови,
50 г лука,
30 г соли,
3 горошка душистого перца,
2 лавровых листа.

Свежее мясо отделить от костей, очистить от пленок и жил, нарезать на куски, уложить в кастрюлю и залить водой, чтобы она покрывала мясо на 1 см. Потом добавить морковь, лук, соль, душистый перец и лавровый лист, поставить на огонь и варить при слабом кипении в течение 1 —1,5 ч. Сваренное мясо горячим плотно уложить в пропаренные пол-литровые банки, залить бульоном, оставшимся после варки мяса, по плечики.
Банки накрыть подготовленными крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 75 °С водой, довести воду до кипения и стерилизовать в течение 30 мин, потом их немедленно укупорить, проверить на герметичность, установить на каждой банке зажим и трижды стерилизовать в кипящей воде (по 80 мин с промежутками длительностью 24 ч). Начальная температура воды в кастрюле во время второй и третьей стерилизации не должна превышать 70 °С. Кастрюлю накрывать крышкой. После каждой стерилизации банки охлаждать в кастрюле вместе с водой, не снимая с кастрюли крышку. Зажимы снимают с банок только после охлаждения продуктов. Перед подачей мяса к столу банку раскупоривают, выкладывают продукт в кастрюлю, подогревают и добавляют к мясу консервированные огурцы и томаты. Заготовку можно также использовать для приготовления супов, борщей и разных других блюд.



Категория: Мясо и рыба | (11.05.2011)
Просмотров: 870 |Теги: вареное, МЯСО | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
» Ищем вкусненькое

» Популярное
Приготовление сала-шпика
Маринование белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, маслят
Маринование сыроежек
Варенье из брусники с апельсинами
Консервирование груздей в банках
Варено-копченый окорок
Грибы
Хранение копченых мясопродуктов
Копченые свиные ребрышки
Копченый кролик

» Облако тегов
маринование лимон Малина ежевика кизил Калина сироп персик слива Сок земляника черноплодная рябина Морковь варенье клубника вишня груша брусника айва крыжовник виноград абрикос черная смородина апельсин барбарис клюква алыча облепиха красная рябина красная смородина черника шиповник арбуз дыня Помидоры орехи ревень яблоки овощи соление Огурцы квашение капуста томаты рыжики подберезовики подосиновики грибы маслята белые грибы грузди МЯСО птица курица Судак рыба посол саздырма суджук вяление скумбрия гусь копчение колбаса кролик бульон клецки борщ суп суп рыбный суп-пюре зразы камбала котлеты лещ Сом баранина биточки бифштекс свинина говядина курятина крольчатина Рагу Слоеное тесто вареники оладьи бисквит рулет блинчики булочка пирожки пирожное пирог Баба салат соусы кофе крюшон напитки