Ставрида в масле - Мясо и рыба - Консервация - Каталог Рецептов - Приятного аппетита. Кулинария, рецепты блюд
» Меню

» Категории
Плоды и ягоды
Овощи
Грибы
Мясо и рыба

» Статистика

[ Добавить статью ]

Ставрида в масле

1 кг ставриды средних размеров,
1 лавровый лист,
черный и душистыи перец,
немноао лимонной кислоты,
соль и подсолнечное масло по вкусу.

Свежую ставриду потрошат, удаляют головы и хвосты, моют, дают воде стечь, посыпают солью (столовая ложка на 1 кг рыбы) и выдерживают в течение 50—60 мин при комнатной температуре.
На дно подготовленных банок кладут лавровый лист, горький и душистый перец, а сверху укладывают рыбу (спинками вниз), добавляют сок четверти лимона или немного лимонной кислоты, накрывают банки подготовленными крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 20—30 °С водой, которая должна покрыть банки до плечиков, накрывают кастрюлю крышкой, переносят посуду на огонь и прогревают рыбу при слабом кипении воды в течение часа.
После этого сцеживают жидкость, образующуюся в банках, вливают в каждую 4—5 ст. ложек прожаренного и охлажденного подсолнечного масла, накрывают банки крышками и снова прогревают рыбу при слабом кипении воды в течение 40 мин. Потом банки закупоривают, проверяют герметичность закупорки, устанавливают на каждой зажим и стерилизуют в кипящей воде, накрыв кастрюлю крышкой, в течение 8 ч. После стерилизации банки охлаждают в кастрюле, не снимая с нее крышки. Часто делают и так. Влив подсолнечное масло, устанавливают зажимы и трижды стерилизуют (первый раз —1,5 ч, второй и третий — по 70 мин; длительность промежутков по 2—4 ч). Начальная температура воды во время второй и третьей стерилизации не должна превышать 20—30 °С. После каждой стерилизации банки охлаждают в кастрюле, не снимая с нее крышки, а с банок — зажимов. Консервированную рыбу подают к столу холодной. Ее выкладывают на блюдо и украшают зеленью.



Категория: Мясо и рыба | (15.05.2011)
Просмотров: 639 |Теги: ставрида | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
» Ищем вкусненькое

» Популярное
Приготовление сала-шпика
Маринование белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, маслят
Маринование сыроежек
Варенье из брусники с апельсинами
Консервирование груздей в банках
Варено-копченый окорок
Грибы
Хранение копченых мясопродуктов
Копченые свиные ребрышки
Копченый кролик

» Облако тегов
маринование лимон Малина ежевика кизил Калина сироп персик слива Сок земляника черноплодная рябина Морковь варенье клубника вишня груша брусника айва крыжовник виноград абрикос черная смородина апельсин барбарис клюква алыча облепиха красная рябина красная смородина черника шиповник арбуз дыня Помидоры орехи ревень яблоки овощи соление Огурцы квашение капуста томаты рыжики подберезовики подосиновики грибы маслята белые грибы грузди МЯСО птица курица Судак рыба посол саздырма суджук вяление скумбрия гусь копчение колбаса кролик бульон клецки борщ суп суп рыбный суп-пюре зразы камбала котлеты лещ Сом баранина биточки бифштекс свинина говядина курятина крольчатина Рагу Слоеное тесто вареники оладьи бисквит рулет блинчики булочка пирожки пирожное пирог Баба салат соусы кофе крюшон напитки