Огурцы маринованные - Овощи - Консервация - Каталог Рецептов - Приятного аппетита. Кулинария, рецепты блюд
» Меню

» Категории
Плоды и ягоды
Овощи
Грибы
Мясо и рыба

» Статистика

[ Добавить статью ]

Огурцы маринованные

Вариант I

600-650 г огурцов,
20 в смеси пряной зелени,
1/2 стручка перца сладкого,
380—430 мл заливки,
перец душистый и черный горький, гвоздика, корица по вкусу.

На дно банок уложить пряную зелень и специи, сверху— огурцы. В наполненные банки влить горячую (90—95 °С) заливку (730 мл воды, 45 г соли, 45 г сахарного песка, 180 мл 9%-ного уксуса). Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л — 5 мин, 1 л — 7 мин, 3 л — 18 мин.

Вариант II

700 г огурцов,
50 г лука репчатого,
40 г соли,
250 мл заливки,
перец черный молотый по вкусу.

Свежие зеленые салатного сорта огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 6—8 см, пересыпать солью, семенами укропа или тмина, молотым перцем и мелко нарезанным репчатым луком. Компоненты хорошо перемешать, смесь плотно уложить в банки и залить горячим (95 °С) маринадом (780 мл воды, 140 г сахарного песка, 30 г соли, 50 мл 9%-ного уксуса). Пастеризовать при 85 °С: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин.

Вариант III

550—600 г огурцов,
3 зубка чеснока,
60 г моркови,
250—300 мл заливки,
5 головок мелкого репчатого лука.

Свежесобранные корнишоны длиной не более 5—7 см промыть, на 2—3 с опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Затем плоды в нескольких местах наколоть заостренной деревянной палочкой или вилкой, натереть солью, поместить в эмалированную посуду, по¬ложить сверху кружок с гнетом, выдержать 12 ч в холодном месте. Морковь очистить, нарезать кружочками одинаковой формы. Небольшие головки лука очистить и вместе с морковью на 2— 3 мин опустить в кипящую воду, затем остудить холодной водой. Огурцы уложить в банки вертикально, пересыпая морковью и луком, уложив предварительно на дно пластинки чеснока, влить горячий (95—98 °С) маринад (890 мл воды, 60 г соли, 2 лавровых листа, 3 горошины перца горького черного, 50 мл 9%-ного уксуса). Пастеризовать при 90 °С: банки вместимостью 1 л — 20 мин, 2 л — 25 мин, 3 л — 35 мин.



Категория: Овощи | (11.05.2011)
Просмотров: 604 |Теги: маринование, Огурцы | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
» Ищем вкусненькое

» Популярное
Приготовление сала-шпика
Маринование белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, маслят
Маринование сыроежек
Варенье из брусники с апельсинами
Консервирование груздей в банках
Варено-копченый окорок
Грибы
Хранение копченых мясопродуктов
Копченые свиные ребрышки
Копченый кролик

» Облако тегов
маринование лимон Малина ежевика кизил Калина сироп персик слива Сок земляника черноплодная рябина Морковь варенье клубника вишня груша брусника айва крыжовник виноград абрикос черная смородина апельсин барбарис клюква алыча облепиха красная рябина красная смородина черника шиповник арбуз дыня Помидоры орехи ревень яблоки овощи соление Огурцы квашение капуста томаты рыжики подберезовики подосиновики грибы маслята белые грибы грузди МЯСО птица курица Судак рыба посол саздырма суджук вяление скумбрия гусь копчение колбаса кролик бульон клецки борщ суп суп рыбный суп-пюре зразы камбала котлеты лещ Сом баранина биточки бифштекс свинина говядина курятина крольчатина Рагу Слоеное тесто вареники оладьи бисквит рулет блинчики булочка пирожки пирожное пирог Баба салат соусы кофе крюшон напитки