Вариант I
- 3 кг земляники садовой,
- 1,8 кг сахарного песка,
- 1 л воды.
Сварить сахарный сироп, остудить и залить им подготовленные ягоды земляники. Поставить на огонь, покипятить 2 минуты, закрыть крышкой и оставить до следующего дня. Затем профильтровать через марлю, еще немного покипятить, снять пенку и горячий сироп разлить в подогретые бутылки. Плотно укупорив, укутать их и дать остыть.
Вариант II
- 1 кг земляники,
- 2 кг сахарного песка.
Свежие зрелые ягоды порциями класть в банки и пересыпать сахаром, дополняя их, когда ягоды осядут. Закрыть полиэтиленовыми крышками или завязать марлей. Поставить в темное место при комнатной температуре. Через 10—15 дней, когда большая часть сахарного песка растворится в выделившемся из ягод соке, а сами ягоды всплывут, содержимое банок выложить в дуршлаг и дать стечь сиропу. Сироп разлить в бутылки или банки и укупорить. Такой сироп может храниться продолжительное время. Оставшиеся ягоды и сахар используют для других видов переработки.
Вариант III
- 350 г земляничного сока,
- 650 г сахарного песка,
- 6 г винной кислоты.
Взять здоровые, спелые ягоды, перебрать, промыть в холодной воде, раздавить деревянной ложкой и отжать, а полученный сок процедить через марлю. Добавить сахар, винную кислоту и нагревать на небольшом огне до полного растворения сахарного песка. Полученный сироп процедить, охладить, разлить в сухие бутылки и хранить в сухом, прохладном помещении.
Вариант IV
- 300 г земляничного сока,
- 50 г сиропа из вишни, черной смородины или черники,
- 650 г сахарного песка,
- 6 г винной кислоты.
Взять здоровые, спелые ягоды, перебрать, промыть в холодной воде, раздавить деревянной ложкой и отжать, а полученный сок процедить через марлю. Для более интенсивного цвета в сок можно добавить сок или сироп из черники, черной смородины или вишни. Добавить сахар, винную кислоту и нагревать на небольшом огне до полного растворения сахарного песка. Полученный сироп процедить, охладить, разлить в сухие бутылки и хранить в сухом, прохладном помещении.
|