1 кг черноплодной рябины,
350 г сахарного песка.
Свежие здоровые плоды черноплодки перебрать, тщательно промыть и измельчить. В мезгу добавить 0,5 стакана воды и прогреть ее в течение 10 минут при 60 °С. Затем отжать сок. Оставшийся жом поместить в эмалированную посуду, залить 0,5 стакана кипяченой теплой воды, засыпать сахарный песок, дать постоять 3—4 часа, перемешивая каждый час, и снова отжать. Смешать сок первого и второго отжимов, профильтровать через ткань, подогреть до 80—85 °С, разлить в стерилизованные банки и пастеризовать при 85 °С: пол-литровые банки — 10, литровые — 15 и двухлитровые — 20 минут.
|