Варенье из алычи - Плоды и ягоды - Консервация - Каталог Рецептов - Приятного аппетита. Кулинария, рецепты блюд
» Меню

» Категории
Плоды и ягоды
Овощи
Грибы
Мясо и рыба

» Статистика

[ Добавить статью ]

Варенье из алычи

Вариант I

1 кг алычи,
1 кг сахарного песка,
0,5 л воды, ванилин по вкусу.

Крупную желтую алычу перебрать, промыть, удалить плодоножки и косточки, стараясь не повредить мякоть, опустить в сахарный сироп на 2 часа. Затем варить на слабом огне до готовности, периодически снимая пенку. В конце варки добавить ванилин. Готовое варенье выдержать 6—7 часов и разлить в чистые сухие банки.

Вариант II

1 кг алычи,
1.4 кг сахарного песка,
1.5 стакана воды.

Приготовленную алычу с косточками пробланшировать в воде при температуре примерно 80° С в течение 3—4 минут, за¬тем быстро охладить, каждый плод наколоть, залить сахарным сиропом на 4 часа. Сироп слить, довести до кипения, прокипятить 15 минут и горячим залить плоды на 4 часа. Так повторить 2 раза, а затем ва¬рить до готовности около 20 минут.

Вариант III

1 кг алычи,
1,4 кг сахарного песка,
3 стакана воды.

Тщательно вымытые плоды опустить на 2—3 минуты в нагретую до 80° С воду, затем сразу же охладить холодной водой и наколоть в нескольких местах. Подготовленную таким образом алычу положить в кастрюлю и залить кипящим сиропом, использовав две трети сиропа. Поставить на несколько часов в холодное место, затем на слабом огне подогреть, не доводя до кипения, вы¬держать еще 5 мин и вновь отставить в холодное место. Через 8—10 ч добавить остальной сироп, довести до кипения, вновь отставить на 8 ч и после этого ва¬рить до готовности.

Вариант IV

1 кг алычи,
1.4 кг сахарного песка,
1.5 стакана воды.

Варенье из алычи можно сварить без косточек и кожицы. Для этого плоды надо опустить на 1—2 минуты в кипяток, затем охладить, снять кожицу и удалить косточки. Очищенную алычу до варки опустить в 1%-ный раствор лимонной кислоты, чтобы не потемнела, а затем вынуть из раствора и варить в несколько приемов.

Вариант V

1 кг алычи,
1,4-1,6 кг сахарного песка,
1 стакан воды.

В одном стакане воды растворить 3 ст. ложки сахарного песка, довести до кипения, опустить в полученный сироп алычу на 3 минуты, затем вынуть. В сироп добавить остальной сахар, размешать и довести до кипения. В кипящий сироп положить алычу, довести до кипения и отставить на несколько часов. Варить способом многократной варки.



Категория: Плоды и ягоды | (02.05.2011)
Просмотров: 1062 |Теги: варенье, алыча | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
» Ищем вкусненькое

» Популярное
Приготовление сала-шпика
Маринование белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, маслят
Маринование сыроежек
Варенье из брусники с апельсинами
Консервирование груздей в банках
Варено-копченый окорок
Грибы
Хранение копченых мясопродуктов
Копченые свиные ребрышки
Копченый кролик

» Облако тегов
маринование лимон Малина ежевика кизил Калина сироп персик слива Сок земляника черноплодная рябина Морковь варенье клубника вишня груша брусника айва крыжовник виноград абрикос черная смородина апельсин барбарис клюква алыча облепиха красная рябина красная смородина черника шиповник арбуз дыня Помидоры орехи ревень яблоки овощи соление Огурцы квашение капуста томаты рыжики подберезовики подосиновики грибы маслята белые грибы грузди МЯСО птица курица Судак рыба посол саздырма суджук вяление скумбрия гусь копчение колбаса кролик бульон клецки борщ суп суп рыбный суп-пюре зразы камбала котлеты лещ Сом баранина биточки бифштекс свинина говядина курятина крольчатина Рагу Слоеное тесто вареники оладьи бисквит рулет блинчики булочка пирожки пирожное пирог Баба салат соусы кофе крюшон напитки