Лук и белые коренья мелко нарезать, спассеровать в масле, посыпать мукой и пассеровать до светло-желтого цвета. Развести кипящим бульоном, хорошо вымешать, положить петрушку, проварить 15—20 минут. После этого протереть через сито, заправить по вкусу солью и маслом. Подавать к отварному мясу.
Репчатый лук —5 г, белые коренья —15 г, сливочное масло —15 г, пшеничная мука —5 г, бульон — 100 г, зелень петрушки.
|