Рубленый лук спассеровать в сливочном масле. Ввести коренья, нарезанные кружочками, и тушить до готовности. В кипящий бульон положить нарезанный пластинками картофель и тушеные овощи, довести суп до готовности и присолить. При подаче к столу в тарелку положить отварную говядину и рубленую зелень. Мясной бульон —350 г, репчатый лук —20 г, сливочное масло —15 г, белые коренья — 40 г, картофель—135 г, соль, говядина —55 г, зелень петрушки — 4 г.
|