Приготовить кислое тесто. Капусту промыть, соединить с пассерованным луком и стушить. Готовую капусту перемешать с зеленью и рубленым яйцом. Тесто разделить пополам, раскатать два пласта. Уложить один на противень, смазанный сливочным маслом, сверху поместить слой начинки, накрыть вторым пластом. Поставить пирог на расстойку, смазать яйцом и выпечь.
Пшеничная мука — 50 г, молоко — 25 г, сахар — 10 г, сливочное масло — 20 г, дрожжи—1 г, яйцо — 1/2 шт., квашеная капуста — 100 г, репчатый лук— 16 г. Примечание. Можно для начинки приготовить вареный рис, смешанный с пассерованным луком, рублеными яйцами, зеленью петрушки.
|