Филе отделить от костей и кожи, пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, замоченным в молоке и вновь дважды перемолоть. Фарш развести молоком и, добавив яйцо и топленое масло, хорошо выбить. Разделать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить. При подаче к столу полить растопленным маслом или томатным рыбным соусом.
Рыба —100 г,
белый хлеб —20 г,
молоко —25 г,
яйцо— 1/5 шт.,
топленое масло — 15 г,
сухари — 12 г,
сливочное масло — 5 г.
|