» Меню

» Категории
Говядина
Свинина
Баранина
Дичь

» Статистика

Главная » Рецепты » Блюда из мяса

В разделе рецептов: 34

Мясо отварного кролика дважды пропустить через мясорубку, выбить с молочным соусом, маслом и желтками. Добавив взбитые в пену белки, массу вымешать, выложить в смазанную маслом формочку и сварить на пару. Перед подачей к столу полить растопленным маслом. Гарнировать овощным пюре, вермишелью...
Дичь | Просмотров: 1011 | Дата: 29.05.2011

Обработанную тушку разрубить вместе с костями по три кусочка на порцию. Мясо обжарить и припустить в бульоне. Картофель, морковь и кабачки нарезать «чесночком» и обжарить. Цветную капусту и горошек отварить до полуготовности. Подготовленные овощи соединить с мясом. Рагу залить красным мясным соусом и довести до готовности. Незадолго до конца варки ввести нарезанные помидоры...
Дичь | Просмотров: 568 | Дата: 29.05.2011

От передней части обработанной тушки отрубить шею и грудинку (шея, грудинка и лопатки большей частью используются для рагу или плова). Задние ножки и спинку кролика зачистить от сухожилий, положить на противень, полить растопленным маслом, посыпать нарезанным луком, морковью, рядом положить картофель...
Дичь | Просмотров: 522 | Дата: 29.05.2011

Грудинку приготовить как указано в предыдущем рецепте. Удалив косточки, нарезать на порции, запанировать в муке, смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях и обжарить. Гарнировать овощами, салатами.


Баранина | Просмотров: 603 | Дата: 29.05.2011

Баранью грудинку зачистить, залить до половины водой, стушить с луком и кореньями.
При подаче к столу можно полить белым соусом. Гарнировать рассыпчатым вареным рисом, картофельным или овощным пюре.

Баранина — 150 г,
морковь и белые коренья— 15 г,
репчатый лук — 5 г.

Баранина | Просмотров: 661 | Дата: 29.05.2011

Говядину приготовить так, как указано в предыдущем рецепте, и зафаршировать печеночным паштетом.
Приготовить красный соус, добавить в него вино, обжаренные грибы, помидоры. На дно сковороды налить немного соуса, положить мясо, залить его соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь...

Говядина | Просмотров: 528 | Дата: 29.05.2011

Крупный кусок мяса нашпиговать кусочками сала и обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки. Затем стушить в бульоне вместе с лавровым листом, кореньями, луком и томатом. Нарезать мясо по два куска на порцию, не дорезая до конца. Между каждыми двумя кусками говядины положить фарш из пассерованного вместе с грибами лука, смешанного с толчеными сухарями, рублеными яйцами и зеленью...

Говядина | Просмотров: 666 | Дата: 29.05.2011

Крупный кусок мяса обжарить на сковороде; добавив лук, коренья, лавровый лист и томат, мясо залить бульоном до половины и стушить. Готовую говядину вынуть из соуса, нарезать поперек волокон на порции. В соус ввести пассерованную муку; прокипятить, процедить, смешать с пассерованным луком и грибами, заправить лимонной кислотой.
На порционную сковороду налить немного соуса, положить кусок мяса, сделать
бордюр из картофельного пюре...

Говядина | Просмотров: 578 | Дата: 29.05.2011

Кусок мякоти весом в 1—1,5 кг посыпать нарезанным луком и залить маринадом, приготовленным из воды, уксуса и специй. Поставить в холодное место на 10—12 часов.
Затем мясо вынуть из маринада, отсушить, обжарить на сковороде до образования румяной корочки и стушить в том же маринаде. Можно добавить в соус горчицу.
Готовое мясо нарезать поперек волокон на порции...

Говядина | Просмотров: 525 | Дата: 29.05.2011

Мясо отварить, нарезать на порции и залить красным мясным соусом. Добавив пассерованный лук, размоченный чернослив и изюм, тушить 10—15 минут. Блюдо подать к столу с отварным или жареным картофелем, посыпав рубленой зеленью...

Говядина | Просмотров: 673 | Дата: 29.05.2011

На дно порционной сковороды налить немного молочного соуса. Положить отварное мясо. Обложить его кружочками вареного картофеля. Залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу...

Говядина | Просмотров: 745 | Дата: 29.05.2011

Из муки, желтков, сметаны, сахара, соли приготовить тесто; взболтав его, добавить взбитые в пену белки. Отварное мясо нарезать тонкими ломтиками (по три-четыре на порцию), обмакнуть их в тесто и поджарить. Подать с салатом или свежими огурцами...
Говядина | Просмотров: 659 | Дата: 29.05.2011

Отварное мясо нарезать по два куска на порцию, запанировать в муке, смочить в яйцах, вторично запанировать в сухарях и обжарить. Подать с овощами...
Говядина | Просмотров: 627 | Дата: 29.05.2011

Мясо (тонкий край, верхнюю часть лопатки или костреца) нарезать по 1—2 куска на порцию, поджарить, залить до половины бульоном и тушить. Через пол- и часа добавить пассерованный томат-пюре. Прокипятив, положить пассерованные коренья, картофель, лук. За 10—15 минут до готовности ввести мучную пассеровку и специи...
Говядина | Просмотров: 720 | Дата: 29.05.2011

Свиной окорок положить на противень и жарить в духовом шкафу, время от времени поливая выделившимся соком. Буженина готова, если при прокалывании выделяется не кровянистый, а прозрачный мясной сок...

Свинина | Просмотров: 577 | Дата: 29.05.2011

Вырезку зачистить, нарезать на порционные куски и отбить. Положить мясо в сотейник, смазанный маслом, и, подлив немного воды, стушить.
При подаче к столу на бифштекс положить ломтик лимона и на него кружок
сливочного масла...

Говядина | Просмотров: 1018 | Дата: 29.05.2011

Приготовить бифштекс как указано в предыдущем рецепте. Подать с вареным картофелем и хреном, полив мясным соком и растопленным маслом. Сверху положить яичницу-глазунью, желток посыпать рубленым укропом...
Говядина | Просмотров: 676 | Дата: 29.05.2011

Вырезку зачистить, нарезать на порционные куски, отбить их, посолить и обжарить до образования румяной корочки. Довести до готовности в духовом шкафу.
Бифштексы можно готовить и среднеподжаренными и недожаренными (с кровью). Дарить мясо нужно непосредственно перед подачей к столу...
Говядина | Просмотров: 559 | Дата: 29.05.2011

Мясо зачистить от жира и сухожилий, пропустить через мясорубку, соединить с размоченным в воде белым хлебом и вновь пропустить через мясорубку. Массу посолить, развести водой, выбить и разделать на биточки (по три на порцию) . Запанировать их в сухарях и обжарить. Подать под сметанным соусом...
Говядина | Просмотров: 740 | Дата: 29.05.2011

Мясо зачистить, вместе с чесноком пропустить три-четыре раза через мясорубку и смешать с вязкой рисовой кашей. Массу выбить, разделать на круглые биточки (по два-три на порцию) и сварить на пару. Подать со сливочным маслом...
Говядина | Просмотров: 623 | Дата: 29.05.2011

Мясо пропустить через мясорубку. Разделать круглые биточки, запанировать их в муке, обжарить, положить в сотейник, посыпать пассерованным луком и кусочками помидоров, залить красным мясным соусом и стушить. Подать с картофелем, посыпав рубленой зеленью...

Говядина | Просмотров: 756 | Дата: 29.05.2011

Мясо зачистить, пропустить через мясорубку, соединить с белым хлебом, размоченным в молоке, и вновь дважды перемолоть. Массу развести водой, вымешать, разделать на круглые биточки (по два на порцию) и сварить их на пару...
Говядина | Просмотров: 560 | Дата: 29.05.2011

Отварное мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с вязкой рисовой кашей. Добавив яйца, сливочное масло и соль, массу выбить. Разделать на биточки (по три на порцию), запанировать их в сухарях и обжарить. После этого I залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь...
Говядина | Просмотров: 731 | Дата: 29.05.2011

Биточки, приготовленные как указано в предыдущем рецепте, уложить в порционную сковороду, на дно которой налито немного молочного соуса. Залить тем же соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу...
Говядина | Просмотров: 681 | Дата: 29.05.2011

Капусту промыть, отжать и тушить в небольшом количестве бульона. Через 1,5 часа заправить специями. Лук спассеровать с кусочками мяса, колбасы или ветчины; добавив томат, прокипятить и положить соус в капусту. Затем ввести мучную пассеровку и тушить до готовности...

Говядина | Просмотров: 1022 | Дата: 29.05.2011

Нежирное отварное мясо нашинковать и, влив немного кипяченой воды, протушить 10 минут. Затем добавить протертую вареную морковь, молочный соус, приготовленный на подсушенной муке без масла. Перемешав, влить сметану или сливки, прокипятить и заправить маслом.
Подать с овощным пюре, рассыпчатым рисом, вермишелью или домашней лапшой...

Говядина | Просмотров: 630 | Дата: 29.05.2011

Мясо (вырезку или тонкий край) нарезать тонкими полосками, отбить, нашинковать, посолить и обжарить. Затем посыпать рубленым луком, прожарить, залить мясным бульоном и тушить 30 минут. Пшеничную муку спассеровать до светло-желтого цвета, развести мясным соком и проварить со сметаной и томатом...

Говядина | Просмотров: 1229 | Дата: 29.05.2011

Переднюю часть туши нарубить на мелкие куски. Обжарить, залить до половины горячей водой или мясным бульоном и тушить до полуготовности. Добавив пассерованную муку, рубленый пассерованный вместе с томатом лук и лавровый лист, подлить немного жидкости и довести баранину до готовности. За 10-15 минут до конца варки положить рубленый чеснок

...
Баранина | Просмотров: 764 | Дата: 29.05.2011

Мясо зачистить, пропустить через мясорубку, смешать с натертым сырым луком и солью. Массу выбить. Придать изделиям форму колбаски, нанизать их на шампур и поджарить на углях.
Подать с луком, помидорами, лимоном или рассыпчатой гречневой кашей...
Баранина | Просмотров: 637 | Дата: 29.05.2011

Вареный картофель пропустить через мясорубку и вымешать с маслом и яйцами. Разделать лепешки. На каждую положить фарш из пассерованного лука, рубленых яиц и зелени. Придать изделию форму шарика. Баранину поджарить, разрезать по два куска на порцию, положить в смазанную маслом порционную сковороду

...
Баранина | Просмотров: 787 | Дата: 29.05.2011

Мясо нарезать по три куска. на порцию, залить горячей водой и проварить 5 минут. Затем обмыть в холодной воде, выложить в сотейник, залить мясным бульоном, присолить и тушить. Через 30—40 минут ввести лук и коренья, нарезанные «чесночком», капусту, нарезанную шашкой, лавровый лист и довести до готовности...
Баранина | Просмотров: 1933 | Дата: 29.05.2011

Окорок зачистить от пленок, вырезав тазовую кость, разрезать мякоть с внутренней стороны. Посолить, положить на противень, обложить кореньями и полить растопленным маслом. Жарить в духовом шкафу, время от времени поливая соком ...
Баранина | Просмотров: 614 | Дата: 29.05.2011

Баранину нарезать по три кусочка на порцию, обжарить и стушить в мясном бульоне с лавровым листом до полуготовности. Залить соусом-паприка и довести мясо до готовности.
Гарнировать рассыпчатым вареным рисом или картофелем...

Баранина | Просмотров: 557 | Дата: 29.05.2011

Мясо зачистить от сухожилий и жира, нарезать поперек волокон по одному куску на порцию. Каждый кусок отбить тяпкой, посолить, говядину обжарить до образования румяной корочки. Довести до готовности в духовом шкафу. Перед подачей к столу полить мясным соком и растопленным маслом. Гарнировать жареным картофелем, тертым хреном и салатом...

Говядина | Просмотров: 655 | Дата: 29.05.2011

» Ищем вкусненькое

» Популярное
Приготовление сала-шпика
Маринование белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, маслят
Маринование сыроежек
Варенье из брусники с апельсинами
Консервирование груздей в банках
Варено-копченый окорок
Хранение копченых мясопродуктов
Грибы
Копченые свиные ребрышки
Копченый кролик

» Облако тегов
маринование лимон Малина ежевика кизил Калина сироп персик слива Сок земляника черноплодная рябина Морковь варенье клубника вишня груша брусника айва крыжовник виноград абрикос черная смородина апельсин барбарис клюква алыча облепиха красная рябина красная смородина черника шиповник арбуз дыня Помидоры орехи ревень яблоки овощи соление Огурцы квашение капуста томаты рыжики подберезовики подосиновики грибы маслята белые грибы грузди МЯСО птица курица Судак рыба посол саздырма суджук вяление скумбрия гусь копчение колбаса кролик бульон клецки борщ суп суп рыбный суп-пюре зразы камбала котлеты лещ Сом баранина биточки бифштекс свинина говядина курятина крольчатина Рагу Слоеное тесто вареники оладьи бисквит рулет блинчики булочка пирожки пирожное пирог Баба салат соусы кофе крюшон напитки