1 кг отваренных соленых груздей,
20 мл 9%-ного уксуса,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца, немного корицы,
2-3 г лимонной кислоты.
Приготовленные грибы бланшировать 3— 5 мин в кипящей подсоленной воде, снимая постоянно пену. Затем поместить грузди в варочную посуду, добавить немного кипяченой воды, пряности, уксус. Кипятить на слабом огне до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Отваренные грибы и жидкость равномерно расфасовать в прогретые банки, добавить немного лимонной кислоты. При нехватке заливки банки долить кипятком. Стерилизовать при 100 °С: пол-литровые банки — 35 мин, литровые — 40 мин.
|