Филе отделить от костей и кожи. Половину пропустить через мясорубку, соединить с замоченным в молоке хлебом и вновь дважды перемолоть. Вторую половину отварить в небольшом количестве воды, соединить с котлетной массой, пропустить через мясорубку и вымешать с растопленным маслом и желтками. Затем ввести взбитые белки, массу выложить в смазанную маслом формочку и сварить на пару.
Гарнировать картофельным или овощным пюре. Отдельно подать молочный соус.
Рыба —125 г,
белый хлеб —20 г,
молоко —35 г,
яйцо —1/4 шт.,
сливочное масло — 15 г.
|