Рыбу, подготовленную, как указано в предыдущем рецепте, отварить в подсоленной воде с кореньями, добавив масло и белое вино. Выложить на блюдо, украсить шампиньонами, раковыми шейками или кнелями и залить паровым соусом, смешав его с процеженным рыбным бульоном. Сверху положить ломтик лимона.
Форель— 150 г,
соль,
белые коренья— 15 г,
сливочное масло —15 г,
белое столовое вино — 20 г,
шампиньоны — 20 г,
раковые шейки 15 г,
паровой соус — 100 г,
лимон — 1 шт.
|