Филе рыбы без кожи пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, размоченным в молоке, и вновь дважды перемолоть. Массу развести молоком, посолить и, добавив топленое масло, хорошо выбить. Разделать зразы, по одной на порцию; внутрь каждой положить жареный лук, смешанный с рублеными яйцами и укропом. Запанировать в сухарях и обжарить в сливочном масле. Такие же зразы, но с фаршем из яичного или белкового омлета, можно готовить на пару.
Судак—100 г,
белый хлеб — 20 г,
молоко — 25 г,
соль,
топленое масло — 15 г,
репчатый лук—10 г,
яйцо—1/3 шт.,
укроп — 3 г,
сухари — 12 г,
сливочное масло — 5 г.
|