От передней части обработанной тушки отрубить шею и грудинку (шея, грудинка и лопатки большей частью используются для рагу или плова). Задние ножки и спинку кролика зачистить от сухожилий, положить на противень, полить растопленным маслом, посыпать нарезанным луком, морковью, рядом положить картофель (целиком) и зажарить в духовом шкафу, время от времени поливая соком. Затем разрубить на порции. При подаче к столу полить соком и растопленным маслом. Гарнировать картофелем и салатом.
Крольчатина — 200 г,
сливочное масло—15 г,
репчатый лук —20 г,
морковь — 10
|