Обработанную тушку разрубить вместе с костями по три кусочка на порцию. Мясо обжарить и припустить в бульоне. Картофель, морковь и кабачки нарезать «чесночком» и обжарить. Цветную капусту и горошек отварить до полуготовности. Подготовленные овощи соединить с мясом. Рагу залить красным мясным соусом и довести до готовности. Незадолго до конца варки ввести нарезанные помидоры.
Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью и натертым чесноком.
Крольчатина— 150 г,
сливочное масло —20 г,
картофель —50 г,
морковь — 30 г,
кабачки — 30 г,
цветная капуста — 20 г,
красный мясной соус — 50 г,
укроп — 5 г,
чеснок.
|