Мясо отварного кролика дважды пропустить через мясорубку, выбить с молочным соусом, маслом и желтками. Добавив взбитые в пену белки, массу вымешать, выложить в смазанную маслом формочку и сварить на пару. Перед подачей к столу полить растопленным маслом. Гарнировать овощным пюре, вермишелью.
Кролик — 100 г,
молочный соус — 80 г,
сливочное масло — 15 г,
яйцо —1/2 шт.
Примечание. Так же готовят суфле из курятины.
|