Филе отделить от костей и кожи, пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, замоченным в молоке, посолить и вновь дважды перемолоть. Добавив размягченное сливочное масло и сырые яйца, массу выбить и выложить слоем в 1,5—2 см на влажную салфетку. Сверху положить омлет, приготовленный из яиц, молока, укропа. Свернуть рулет и положить его на смазанный маслом противень швом книзу. Поверхность загладить, смазать яйцом, посыпать сухарями, полить растопленным маслом. Запечь рулет в духовом шкафу или сварить на пару. При подаче к столу нарезать на порции, полить растопленным маслом и посыпать зеленью.
Рыба - 100 г,
белый хлеб — 20 г,
молоко — 30 г,
яйцо —.1/2 шт.,
укроп —3 г,
сливочное масло — 15 г,
сухари — 3 г.
|