3 гуся или 4 утки,
400 г ягод можжевельника,
400 г соли,
10 г селитры,
10 г черного перца горошком,
10 г лаврового листа,
корица, гвоздика и кардамон по вкусу.
Гусей или уток очистить, вытереть досуха и разрезать на 4 части. Положить на дно смешанные с солью пряности и укладывать слоями подготовленных гусей или уток, пересыпая каждый слой смесью соли и пряностей. Сверху должен быть лавровый лист. Положить гнет и вынести в холодное место на 3—4 недели.
|