Желтки растереть с сахаром, развести горячим молоком, процедить и остудить. Приготовить костную муку; трубчатые кости сжечь в топке плиты до белого цвета и высушить в духовом шкафу; истолочь в ступе, понемногу подливая воду и сливая ее до тех пор, пока она не станет прозрачной. Воду отстоять, осторожно слить, а оставшуюся на дне сосуда костную муку высушить и добавить в желточно-молочную смесь.
Костную муку можно заменить толченой яичной скорлупой.
Молоко —175 г,
яйцо (желток) — 1 шт.,
сахар — 10 г,
костная мука — 2 г.
|