Приготовить кислое тесто. Охладив его, раскатать квадрат толщиной в 1,5 см. На половине его разложить лепешками размягченное масло. Накрыть второй половиной и раскатать пласт в длину, чтобы масло распределилось равномерно. Сложить тесто вчетверо, поставить на холод и через 15—20 минут повторить раскатывание еще дважды с промежутками в 15—20 минут. После этого тесто готово.
Мука — 50 г,
молоко — 20 г,
яйцо — 1/6 шт.,
сахар — 5 г,
дрожжи — 1 г,
сливочное масло—15 г.
|