Сырые желтки растереть с размягченным сливочным маслом. Добавив лимонную цедру и рыбный бульон, проварить на пару, не доводя до кипения, пока масса не станет пышной и густой. Снять с огня, заправить солью и лимонным соком. Соус рекомендуется к рыбным и овощным блюдам.
Яйцо (желток) — 1 шт., сливочное масло — 25 г, лимон — 1/10 шт., рыбный бульон — 30 г, соль.
|