Овощи, самые разные и в любом виде, находятся на нашем столе круглый год. Они помогают разнообразить рацион, обогатить пищу витаминами, микроэлементами и другими нужными веществами. Это и всевозможные гарниры, и холодные закуски. Немаловажную роль овощи играют в диетическом питании. Высокое содержание в овощах жидкости обуславливает их низкую калорийность. Причем жидкость эта является клеточным соком, содержащим питательные и биологически активные вещества, легко усваиваемые организмом. Поэтому значение консервирования овощей переоценить сложно.
Существует множество способов заготовки овощей: соление, маринование, квашение, мочение, сушка, консервирование в собственном соку, замораживание.
Ни один праздничный стол не обходится без разносолов. И вдвойне приятно, если эти вкусности приготовлены своими руками.
|