Кусок мякоти весом в 1—1,5 кг посыпать нарезанным луком и залить маринадом, приготовленным из воды, уксуса и специй. Поставить в холодное место на 10—12 часов.
Затем мясо вынуть из маринада, отсушить, обжарить на сковороде до образования румяной корочки и стушить в том же маринаде. Можно добавить в соус горчицу.
Готовое мясо нарезать поперек волокон на порции, полить соком, посыпать рубленой зеленью. Гарнировать капустой и кореньями, нарезанными «чесночком» и тушенными в бульоне, а также картофелем, отваренным целиком.
Говядина —150 г,
репчатый лук —25г,
уксус —10 г,
специи,
сливочное масло —15 г,
зелень — 5 г.
|