Для приготовления 10 кг казы:
10 кг мяса конского жирного,
1 стакан крахмала,
2 ч. ложки сахарного песка,
0,5 ч. ложки перца черного или красного молотого,
0,25 ч. ложки молотого душистого перца или кориандра,
3-4 дольки чеснока.
Изготовляют так же, как и полукопченую колбасу. Наиболее жирные части мяса измельчают на кубики (6x6 мм). Для набивки фарша используют конские кишки.
|