Яйца взбивать с сахаром в теплом месте до тех пор, пока объем массы не увеличится в 3—4 раза. Затем слегка остудить и ввести муку (10 г); осторожно вымешав, вылить тесто на противень, застланный бумагой. Выпечь при умеренной температуре. Приготовить крем: муку (5 г) соединить с сахаром (10 г) и яйцом (1/4 шт.), развести кипящим молоком и проварить до кипения. Затем крем остудить и выбить с маслом. Остывший бисквит разрезать на два пласта, нижний пласт смазать кремом, накрыть его вторым пластом, смазать сверху и с боков кремом, нарезать на порции. Украсить пирожные кремом. В крем можно добавить какао, шоколад, толченые орехи, ваниль.
Мука —15 г,
яйцо — 3/4 шт.,
сахар — 20 г,
молоко — 50 г,
сливочное масло — 15 г.
|