Из муки, желтков, масла, сметаны и сахара замесить тесто. Охладив, раскатать в длинную полоску шириной в 10—12 и толщиной в 1 см и выпечь при умеренной температуре. Из сахара (10 г) и воды сварить сироп до пробы на ломкость (капля сиропа в холодной воде должна застыть, как стекло). Взбить белки, подливая тонкой струйкой кипящий сироп. Заваренные белки выпустить из кондитерского мешка красивым узором на выпеченное тесто и слегка подсушить в духовом шкафу. Посыпать сахарной пудрой.
Сироп можно подкрасить фруктовым или ягодным соком. Можно также оформить пирожное консервированными фруктами.
Мука — 40 г,
яйцо (желток) — 1/3 шт.,
сливочное масло—15 г,
сметана — 15 г,
сахар — 40 г,
яйцо (белок) — 1/2 шт.
|