1,5 кг сахарного песка,
1 кг рябины,
1,5 стакана воды.
Рябину снять после первых заморозков, очистить, промыть, залить холодной водой, дать постоять сутки; затем ягоды откинуть на решето, дать стечь воде, опять залить холодной водой и так проделать три раза. В сахар влить воду, сварить сироп и, залив рябину горячим сиропом, поставить в холодильник на 1 сутки. Через сутки ягоды шумовкой вынуть, сироп варить 20 мин, затем рябину опустить в сироп и варить на умеренном огне 20—25 мин, пока сироп не станет густым, а ягоды блестящи¬ми. Переваривать рябину не следует, так как она теряет свою сочность, делается су¬хой и невкусной.
|