Птица — 180 г (или кости — 600 г),
вода — 1,25 л,
репчатый лук—10 г,
морковь — 10 г,
петрушка (корень) — 10 г,
соль.
Обработанную тушку курицы (индейки) или кости птицы залить холодной водой и на слабом огне довести до кипения. Удалив пену, варить до готовности при слабом кипении (кости варить 2—2,5 часа).
За полчаса до конца варки ввести коренья, поджаренные без жира, и соль. Сняв жир, бульон процедить.
|