Мясной прозрачный бульон — 400 г;
для клецек: пшеничная мука — 10 ;
сливочное масло—10 г,
яйцо—1/3 шт.,
сметана—10 г,
белый хлеб- 10 г,
картофель — 40 г,
мускатный орех.
Из муки, масла, яйца, сметаны, натертого на терке черствого белого хлеб картофельного пюре и мускатного ореха замесить тесто. Разделать маленькие шарики. Гладкую сторону терки посыпать крахмалом; положить на нее клецки, надавливая, придать им форму «ежика». Затем клецки отварить в воде и откинуть на сито.
При подаче к столу клецки положить в тарелку и залить горячим бульоном.
|