Мясной прозрачный бульон — 450 г;
для кнелей: мясо — 50 г,
белый хлеб — 10 г,
яйцо — 7в шт.,
молоко или вода — 15 г,
сливочное масло - 2 г.
Мясо (без жира и сухожилий) два-три раза пропустить через мясорубку вместе с размоченным белым хлебом. Добавив яйцо, молоко или воду, массу хорошо выбить. Ложкой разделать кнели, положить их в смазанный сотейник и залита крутым кипятком. .Вынуть шумовкой и откинуть на сито. При подаче к столу кнели положить в тарелку и залить горячим бульоном.
|