Мясной прозрачный бульон — 450 г,
белые коренья — 30 г,
морковь — 50 г,
шпинат — 15 г,
яйцо — 1 шт.
Белые коренья и морковь нарезать «звездочкой», слегка спассеровать и припустить в небольшом количестве бульона. За 5—6 минут до готовности ввести шинкованный шпинат. Яйцо сварить «в мешочек».
При подаче к столу овощи и яйцо положить в тарелку и залить горячим бульоном.
|