10 кг шинкованной капусты,
250 г соли,
150 г сахарного песка или меда,
10-20 лавровых листов.
Все перемешать и плотно уложить в эмалированную кастрюлю или пропаренный бочонок. Накрыть чистым деревянным кружком, положить груз и выдержать в комнате в течение 3—5 дней. Затем разложить в литровые и трехлитровые банки, накрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с подогретой до 80 °С водой. Литровые банки стерилизовать 40 минут, трехлитровые — 90 мин, после чего немедленно закатать.
|