Вариант I
1 кг черной смородины,
7 стаканов сахарного песка,
4 стакана воды.
Очищенные ягоды погрузить на 3—5 мин в кипяток, переложить в горячий сахарный сироп и выстаивать до варки 3—4 ч; затем варить 2—3 раза по 5—7 мин с выстаиваниями между варка¬ми по 6—8 ч.
Вариант II
1 кг черной смородины,
1,3 кг сахарного песка,
2-3 стакана воды.
Сварить сахарный сироп. В кипящий сироп опустить ягоды, таз встряхнуть, чтобы ягоды равномерно погрузились в сироп, и отставить на 5—6 часов. После выстаивания варить до готовности за один прием, снимая пену.
|