Приготовить кислое тесто. Капусту промыть, соединить с пассерованным луком и стушить. Готовую капусту перемешать с зеленью и рубленым яйцом. Тесто разделить пополам, раскатать два пласта. Уложить один на противень, смазанный сливочным маслом, сверху поместить слой начинки, накрыть вторым пластом. Поставить пирог на расстойку, смазать яйцом и выпечь.
Пшеничная мука — 50 г,
молоко — 25 г,
сахар — 10 г,
сливочное масло — 20 г,
дрожжи—1 г,
яйцо — 1/2 шт.,
квашеная капуста — 100 г,
репчатый лук— 16 г.
Примечание. Можно для начинки приготовить вареный рис, смешанный с пассерованным луком, рублеными яйцами, зеленью петрушки.
|