1 кг отваренных соленых груздей,
3—4 г лимонной кислоты,
20 мл 9%-ного уксуса,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца, немного корицы.
Приготовленные грибы бланшировать 3—5 мин в кипяшей подсоленной воде, снимая постоянно пену. Затем поместить грузди в варочную посулу, добавить немного кипяченой воды, пряности, уксус. Кипятить на слабом огне до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Отваренные грибы и жидкость равномерно расфасовать в прогретые банки, добавить немного лимонной кислоты. При нехватке заливки банки долить кипятком. Стерилизовать при 100 °С: пол-литровые банки — 35 мин, литровые — 40 мин.
|