Тщательно подготовленные и промытые грибы отварить 30 мин, затем промыть кипяченой водой и, поместив под пресс или в холщовый мешок под гнет на 3—4 ч., отжать воду. Отжатые грибы мелко нарубить сечкой или пропустить через мясорубку, добавляя соль из расчета 50 г соли на 1 кг отваренных грибов, молотый перец и рубленый лук. Икру разложить по стерильным банкам, залить маслом и закрыть чистой сухой крышкой, хранить на нижней полке холодильника.
|