10 кг грибов,
1 пучок зелени укропа,
1 корень хрена,
5-6 долек чеснока,
35-40 горошин душистого перца,
10 лавровых листов,
400 г соли.
Грибы отсортировать и очистить, обрезать ножку и два-три дня вымочить в холодной воде. Воду менять не реже раза в сутки. После вымачивания откинуть грибы на решето и уложить в бочку, переслаивая пряностями и солью. Накрыть салфеткой, сверху положить гнет.
Можно докладывать бочку новыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на треть. Над кружком должен появиться рассол. Если в течение двух суток рассол не появляется, следует увеличить груз. Через 30—40 дней после засолки грибы готовы к употреблению.
|