Вариант I
1 кг айвы,
1,2-1,3 кг сахарного песка,
1,5 стакана воды.
Айву моют, разрезают, удаляют семенное гнездо, нарезают на ломтики, укладывают в кастрюлю, заливают водой и кипятят до полуготовности. Затем воду сливают и фильтруют. В полтора стакана бланшировочной воды добавляют сахар. В приготовленный таким образом кипящий сироп кладут айву и варят на слабом огне до готовности.
Вариант II
1 кг очищенной айвы,
сироп из 1 кг сахарного песка и 1 стакана воды,
1-2 ч. ложки лимонной кислоты.
Айву натереть на крупной терке непосредственно над кипящим сиропом. Варить до необходимой густоты, снимая время от времени пенку. За несколько минут до окончания варки добавить лимонную кислоту.
|