3 кг айвы,
1,5 кг сахарного песка,
1,5 л воды.
Плоды отсортировать, вымыть, воде дать стечь. Айву очистить от кожицы, порезать дольками (без сердцевины) или
кусочками. Кожицу отварить в небольшом количестве воды, которую использовать для приготовления сиропа. Из расчета 1/3 части необходимого сахара приготовить 50%-ный сахарный сироп. Нагреть его до кипения и загрузить в него плоды, продолжая нагревать. После закипания дать покипеть смеси 3— 5 мин. Затем прибавить половину оставшегося сахара, перемешать, дать закипеть, всыпать остальное количество сахара, перемешать, довести до кипения и при незначительном нагревании готового варенья расфасовать его. При расфасовке каждую чистую банку сначала ополоснуть внутри кипящим вареньем, выливая его из банки в общую массу, а уж затем налить банку до верха и закатать горячей крышкой. Охлаждение воздушное в перевернутом вниз крышками положении.
|