На 10 л грушевого сока расходуют примерно 18-20 кг груш,
на 10 л айвового — 20-22 кг айвы.
Для сока пригодны плоды всех сортов с тонкой кожицей. Их моют, режут на дольки толщиной 18—25 мм, удаляют сердцевину, складывают в кастрюлю, пересыпают сахарным песком (0,3 кг на 1 кг) и выдерживают при температуре 20 °С 30 часов. Затем сок слить, довести до кипения. Готовый сок разлить в подготовленные банки и стерилизовать пол-литровые банки — 15 мин, литровые — 20, трехлитровые — 30 мин. Сок груши можно смешивать с яблочным, красносмородиновым, черносмородиновым и другим кислым соком.
|