500 г арбузных корок,
1 кг сахарного песка,
0,75 л воды,
300 г глюкозы,
1,5 ч. ложки лимонной кислоты.
У толстых арбузных корок срезать верхний зеленый слой и оставшуюся розовую мякоть, нарезать брусочками и проварить в кипящей воде, сменяя ее три-четыре раза. Приготовить густой сироп из сахарного песка и воды, опустить в него подготовленные корки и варить до готовности. Добавить глюкозу, лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве холодной воды, и, чтобы предохранить варенье от засахаривания, варить его более продолжительное время. Снять с огня, ароматизировать по вкусу и расфасовать в холодном виде.
|