1 кг ежевики,
1 л воды,
1 кг сахарного песка.
Ежевику тщательно перебрать, очистить от плодоножек, вымыть и дать стечь воде. Подготовленные ягоды залить сахарным сиропом, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 мин, затем поставить для охлаждения. Второй раз варить через 6 ч на слабом огне в течение 10 мин, после чего снова охладить и выдержать в течение 3 ч. В третий раз варить до готовности. Горячее варенье разложить в подготовленные банки, накрьть крышками, пастеризовать. После пастеризации немедленно закупорить.
|