1 кг плодов физалиса,
1,2 кг сахарного песка,
0,5 л воды.
Собирать физалис надо в сухую погоду и сразу же отделять чашечку, потому что она иногда может придавать плодам горький вкус.
Плоды вымыть и наколоть. Приготовить сахарный сироп из 0,5 кг сахарного песка, кипятить его 3—4 мин, в горячем виде залить им плоды и оставить на 3—4 ч. За¬тем добавить по 500 г просеянного сахарного песка на каждый килограмм плодов, осторожно нагреть при перемешивании до полного растворения всего сахарного песка и затем варить при слабом кипении 10 мин. Снять с огня, выдержать 5—8 ч, добавить еще 100—200 г сахарного песка и варить второй раз 20 мин. Готовое варенье охладить и разложить в банки.
|