1 кг каштанов,
1 кг сахарного песка,
0,25 л воды,
лимонная эссенция по вкусу.
Крупные неповрежденные каштаны сварить в небольшом количестве воды. Подержать закрытыми салфеткой или крышкой. Вынуть каштаны и горячими очистить от внешней и внутренней оболочки, пропустить через мясорубку или пресс для картофеля. Полученное каштановое пюре опустить в сироп. Варить на слабом огне около 30 мин, непрерыв¬но мешая, чтобы не пригорело. Сняв с огня, добавить лимонную или бергамо¬товую эссенцию.
Готовое варенье разлить горячим в бан¬ки. Хранить в холодном месте.
|