1 кг ягод,
1,5 кг сахарного песка,
1 л воды.
Для приготовления варенья кизил должен быть не полностью созревшим. Свежие ягоды моют, дают стечь воде, удаляют плодоножки. У крупных ягод удаляют косточки, мелкие варят с косточками. Отсортированный кизил заливают сахарным сиропом, сваренным из половины сахарного песка, доводят до кипения и варят на слабом огне в течение 15 мин, после чего охлаждают и выдерживают 8 ч. Перед второй варкой добавляют оставшийся сахарный песок, подогревают на слабом огне при постоянном и осторожном помешивании до полного растворения сахарного песка, после чего уваривают до готовности.
|